Quitados los palos se fríen en aciete, y estando algo flojos se echará sal y un poco de vinagre, dándole algunas vueltas para que se pongan rubios.Después se le eche especia con cominos y ajos, desliéndola con agua. En dando un hervor se sazonará de sal, y volverán a hervir y se apartan. Cuando se van a servir se les echa un rocio de vinagre y, también, se pueden dar sancochados, auque no están tan gustosos. Si fueren amargos echarles bastante sal y aceite cuando se mareen.
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