miércoles, 20 de enero de 2010

Conitos de crema


INGREDIENTES: (Rinde 10 unidades)
Harina: 500 gramos
Azúcar: 100 gramos
Sal: 8 gramos
Leche: 220 centímetros cúbicos
Levadura: 25 gramos
Huevos: 1/2 unidad
Manteca: 60 gramos
PARA RELLENAR:
Manteca: 100 gramos
Margarina: 50 gramos
Azúcar impalpable: 90 gramos
Escencia de vainilla: 1 cucharadita de té
Granas de chocolate: 25 gramos
PREPARACIÓN:
Realizar una corona con la harina e incorporar la totalidad de los ingredientes. Luego con la ayuda de un cornet plástico unir los ingredientes. Luego amasar enérgicamente hasta lograr una masa suave y lisa. Colocar la masa sobre una batea plástica para que fermente. Tapar y puntear por una hora. Separar bollitos de 50 gramos y estirar con las puntas de los dedos. Deberá quedar una masa ovalada. Enrollar la masa, esto hará que el pan tome mejor forma y no se desarme en el proceso de fermentación. Estirar la masa con ambas manos. Rociar un cono de acero inoxidable con un poco de aceite en aerosol. Deberá quedar con forma de espiral. Llevar los conitos a levar y esperar a que dupliquen de tamaño. Luego, colocarlos en una placa y llevarlos a un horno a temperatura moderada por 20 minutos aproximadamente. Para el relleno, colocar los ingredientes en la batidora con el accesorio de paleta, y batir hasta obtener una pasta uniforme. Reservar en una manga con pico rizado. Cuando los conitos estén fríos, retirarlos de los moldes y rellenar con la crema. Decorar con las granas de chocolate.

Churros madrileños con chocolate caliente


INGREDIENTES:
Ingradientes para los churros:
• 2 tazas de harina
• 1 tazas de leche
• 1 taza de Agua
• 1 pizca de sal
• 1 Huevo
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 2 tazas de aceite de maíz
• Azúcar para acompañar
Ingredientes para el chocolate:
• 4 1/2 tazas de leche entera
• 4 onzas de chocolate negro con azúcar
• 4 onzas de chocolate de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de Café instantáneo
• Varitas de Canela para decorar las tazas (opcional)
• 1 taza de Crema de leche batida para decorar (opcional)

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla suficientemente grande, calienta la leche y el agua con la sal y la mantequilla hasta que esté hirviendo. Incorpora la harina, removiendo constantemente hasta que se forme una masa espesa y elástica. Transfiere esta mezcla al recipiente de la batidora e incorpora elhuevo entero. Bate un rato más, hasta que la mezcla esté homogénea. Coloca la masa en la churrera. Es importante que la masa esté suficientemente espesa, pues si está muy líquida, los churros no tomarán la forma deseada. En un caldero suficientemente profundo, calienta el aceite de maíz. Forma los churros y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Cuando estén listos, recuerda ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Báñalos de azúcar y sírvelos con chocolate caliente.Como preparar el chocolate:Calienta la leche en una ollita sin dejar que hierva. Retírala del fuego y añade los dos tipos de chocolate. Remueve con una cuchara de madera hasta que el chocolate esté totalmente disuelto. Añade la cucharada de azúcar, la esencia de vainilla, el café instantáneo y sigue removiendo. Colócalo nuevamente en el fuego sin dejar de remover para que engruese un poco. Es importante que no hierva. Sirve de inmediato para acompañar los churros. Puedes decorar con crema de leche batida para darle más suavidad a tu chocolate caliente. Utiliza varitas de canela para decorar y añadir algo más de sabor a tu chocolate caliente.

lunes, 18 de enero de 2010

Cocina Y Salud

Turrón De Alicante

Ingredientes del turrón duro o de Alicante:
1 kg. de miel; 250 gr. de azúcar; 2 claras de huevo; 1.800 gr. de almendras tostadas y sin piel.

Elaboración:
1. Primero calentar la miel, en una olla, muy lentamente (mínimo 45 minutos) hasta que toda el agua que produce se haya evaporado.
2. Añadir el azúcar mezclándolo con una espátula o pala de madera.
3. Batir las claras de huevo hasta que estén espesas y añadir a la mezcla. La clara es lo que dará a este turrón su aspecto blanquecino.
4. Mezclar enérgicamente y verter las almendras tostadas y sin piel.
5. Se continúa removiendo esta pasta hasta que quede bien uniforme (la experiencia del artesano turronero es clave).
6. La mezcla o masa obtenida se deposita en moldes, cubierta de oblea.
7. Una vez que se ha enfriado, se envasa y ya tenemos listo el turrón "duro" o de Alicante.

¿Sabías que...
Para que el turrón duro, o de Alicante, obtenga el certificado de calidad "Suprema" debe contener siempre, como mínimo, un 60% de almendras.
La variedad de almendra utilizada se llama Marcona y aunque es la más cara es la que le da su particular sabor?

Convivencia de mayores y discapacitados

























El día 4 de Enero de 2010, tuvimos una convivencia la Asociación de Discapacitados de Guareña, ADISCAGUA, con nuestras personas mayores de los Pisos Tutelados.
Pasamos entre todos un día inolvidable, compartiendo amistad, diversión, comida, y, sobre todo, mucha alegría.
Saludos para todos.
¡FELIZ AÑO 2010!



domingo, 3 de enero de 2010

Un restaurante para cenar a oscuras


Abre sus puertas en Barcelona el primer restaurante español en el que se puede cenar a oscuras atendidos por camareros ciegos.Barcelona tendrá desde este lunes el primer restaurante a oscuras del sur de Europa que cuenta con nueve camareros ciegos, de un equipo formado con un total de 16 personas, que ofrece un menú sorpresa que sus comensales desconocen y no pueden ver, y que representa una experiencia gustativa.El restaurante forma parte de la cadena Dans Le Noir, que cuenta ya con otros establecimientos en París, Londres y Moscú. El primero de ellos abrió en la capital francesa en 2004 y desde entonces ha ampliado su plantilla hasta contar con 75 trabajadores fijos, el 40 por ciento de los cuales son invidentes.El preestreno se realizará mañana aunque su inauguración oficial será el 31 de este mes, en Nochevieja. El establecimiento pretende ser un lugar de encuentro, debates e intercambios culturales, así como sede de celebraciones de fiestas populares y de citas a ciegas.El establecimiento de la capital catalana espera acoger a unos 25.000 comensales al año. Para ello, abrirá todas las noches de la semana, y los mediodías del sábado y el domingo con una oferta denominada ''Tapas Brunch''.Guías invidentesDurante la comida los camareros, invidentes, se convierten en los guías de los comensales en los que supone "un viaje directo a los más remotos y olvidados sentidos", según Dan Le Nori.De esta forma, la cadena señala que también se produce un ejercicio de tolerancia y sensibilización hacia este colectivo de discapacitados.El establecimiento de Barcelona también estará dedicado al vino y los quesos y propondrá ''descubrimientos sorpresas'' y ''catas a ciegas'', asesoradas por un ''sumiller''. Dan Le Noir señala que una comida a ciegas es también un nuevo experimento desde el punto de vista social, ya que al no ver a los compañeros de mesa cambia la forma de actuar y de reaccionar.